Le printemps arrive

Le jardin commence à resplendir.

Mis à part les cerisiers, les arbres fruitiers sont en fleurs, roses pour les pêchers et blanches pour le prunier.

A propos de prunier : vous connaissez l’expression « Avoir fait quelque chose pour des prunes ». Et bien l’histoire de cette expression vient d’un chevalier du XIIe Siècle, qui partit pour les croisades, en revint quelques années plus tard avec des pieds de pruniers dont il avait pu en déguster les fruits à Damas.
De retour au pays, il se présenta devant son roi lui présentant en cadeaux les pieds de prunier. Le roi, surpris, eu alors cette expression fort connue de nos jours. « Ne me dîtes pas que vous êtes allé là-bas pour des prunes ? » La cour repris alors ces mots les diffusant au peuple de France.

De nos jours la prune a de nombreuses significations :

-         Prendre une prune / Avoir un procès verbal

-         Prendre un pruneau / Se prendre un coup

-         Ca ne vaut pas une prune / Une chose sans valeur

-         Couleur prune / Entre le mauve et le violet

« Prune » est aussi un prénom et je suis bien sûr qu’il existe encore des tas de significations prenant ce fruit délicieux en exemple.

Nous, les Duangar, sommes d’origine Angevine où existe une commune appelée prunier, c’est peu dire !

En Anjou, nous avons pour tradition de confectionner un dessert appelé « Pâté aux Prunes ». La tradition veut que l’on invite ses voisins et amis autour d’un grand repas, souvent bien arrosé, finissant dans l’apothéose par le fameux pâté aux prunes. En fait, il s’agit d’un fond de tarte, sur lequel sont posées des prunes entières, le tout étant recouvert par de la pâte formant le fameux pâté. En son centre, on pratique une ouverture appelée cheminée permettant durant la cuisson de verser le sucre et de récupérer le jus pour arroser le dessus du pâté.

D’ailleurs en voici la recette !

Recette du Pâté aux Prunes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35-40 mn
- 2 pâtes brisées
- 1 bon kilo de prunes. (Prendre plutôt des reines Claude, mais c’est aussi très bon avec d’autres variétés)
- sucre
- beurre ½ sel

Préparation :
Etalez une première pâte dans un moule à tarte, disposer les prunes « entières c’est important » en laissant juste une place au centre pour la cheminée.
Parsemez très légèrement de sucre, et disposez des noisettes de beurre avant de recouvrir d’une deuxième pâte. Bien refermer les bords en amalgamant la pâte du dessous avec celle du dessus, si du jus passe, le fond du pâté sera collé sur le fond du moule !
Pratiquez une ouverture au centre de la pâte du dessus, cette ouverture doit permettre le passage d’une petite cuillère.
Prennez un jaune d'œuf et rajoutez une cuillère à café d'eau battre le tout avant de l’étaler sur le dessus du pâté avec un pinceau.

Avant de mettre au four, versez du sucre dans la cheminée.
Faire cuire doucement thermostat 7 pendant environ 40 min.

Durant la cuisson, à l’aide d’une petite cuillère prendre du jus dans la cheminée et en arroser le dessus du pâté.

Si possible servir encore tiède accompagné d’un petit Layon.

Bon appétit  :)

L’année dernière, Maman nous a fait pas mal de pâtés aux prunes que nous avons partagé avec nos amis et voisins. Elle nous a aussi fait de la confiture de prunes, suffisamment pour attendre la prochaine récolte qui nous l’espérons sera tout aussi productive. Le mois dernier, Papa a taillé le prunier ainsi que les autres arbres. Comme il dit, « je ne sais pas si c’est le bon moment mais je le sens comme ça... ! » Nous verrons bien s’il a bien fait de ressentir les choses ainsi, dans le cas contraire nous devrons attendre une année de plus pour déguster les bons fruits du jardin. Si vous avez des conseils à donner à Papa, n’hésitez surtout pas, il en va de la survie de notre jardin :).